Tassen ‚Speck und Ei zum Frühstück

Das war ein Frühstück Brötchen mit gebratenem Speck - der war vom  Tassen Speck und Ei übrig
Das war ein Frühstück
Brötchen mit gebratenem Speck – der war vom
Tassen Speck und Ei übrig

Tassen Speck und Ei

Eine Ofenfeste Tasse leicht von innen einfetten. Je nach Grösse der Tasse ein bis zwei Eier mit Pfeffer und frischen Kräutern aufschlagen. In einer Pfanne Speckwürfel glasig anschwitzen lassen und unter die Eimasse ziehen. Alles in die Tasse geben und im Backfoen für ca. 8 bis 10 Minuten stocken lassen.

Dazu gabs Brötchen mit Käse und gebratenem Speck

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Pannen die auch in unserer Küche vorgekommen sind

Ja – auch so etwas kann passieren.

ist noch nicht lange her.

 

Gestern noch Ich wollte mal so ein wenig Resteverwertung – also Kühlschrank Räumung machen.

Da gab es noch fertig gekochten Rotkohl mit Apfel … oeps die haben sich in Wohlgefallen aufgelöst. Aber der gesamte Geschmack war gut.

Reichlich Zwiebeln waren noch vorhanden und so einiges an Gemüsen.

Also mal schön schnibbeln . Aus den Zwiebeln Ringe schneiden, die in Fett anbraten und leicht Farbe nehmen lassen. Mit Gemüse Fond (selbstgemacht oder Tüte !) auffüllen – kochen lassen bis die Zwiebeln noch leicht „al dente“ sind. Dann den Rotkohl untermischen und lustig weiterköcheln lassen. Abschmecken mit Pfeffer Salz Muskat……

Na denn. Ich weiss nicht aber das ganze ist nicht mehr verwertet worden. Ich habe Stolz wie „Oskar“ probiert – und es ist mit mit Magenklabastern nicht besonders bekommen.

Also ist dieses Menu den Weg zurück zur Natur gegangen.

….. und so sah das Teil aus:

die Panne in der Küche von gestern. Hab echt ein Grummeln im Bauch gehabt davon....
die Panne in der Küche von gestern.
Hab echt ein Grummeln im Bauch gehabt davon….

 

Zwiebelkuchen Voelender

...ein schneller Zwiebelkuchen ohne Fleisch schmeckt heiss und kalt.

…ein schneller Zwiebelkuchen ohne Fleisch schmeckt heiss und kalt.

Blätterteig – Tiefkühlware

reichlich Zwiebeln

einige Knoblauchzehen

             Gemüse- oder Fleischbrühe (darf auch aus der Tüte sein)       wie

Käse – gerieben, nach eigenem Geschmack

Sahne

Pfeffer & Salz aus den Mühlen

frisch geriebene Muskatnuss

Zwiebeln in Ringe schneiden – Knoblauch in feine Scheibchen schneiden, Fett in einer Pfanne erhitzen Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden lassen. Mit der Brühe auffüllen und köcheln  lassen. Sahne zugeben und zur Hälfte reduzieren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Den geriebenen Käse untermischen – auf kleiner Hitze diesen schmelzen – von der Hitze wegnehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit kleine oder grosse Formen einfetten und den Blätterteig darin auslegen – den Boden mit einer Gabel einstechen und dann auf mittlerer Schiebe bei 200°C vorbacken.

Die Zwiebelmasse einfüllen und bei 180°C für ca. 10 bis 15 Minuten backen lassen. Solllte Goldbraun werden.

Dazu einen schönen leichten Wein – egal ob weiss oder rot – Hauptsache er schmeckt einem….. viel Spass und gutes Gelingen.

Zalmrokerij Smoking

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Ambachtelijk gepekeld en gerookt door de experts op het gebied van zalm roken.

Probiert und voll und ganz darauf abgefahren. Dieser Zalm hat mich voll und ganz überwältigt.

Also eine Sagenhafte Methode den Lachs zu bearbeiten und der Geschmack ….. Klasse !

Also mal klicken auf:

 http://zalmrokerijsmoking.nl/

und  geniessen.

Gefülltes Brötchen mit Camembert – gratiniert – Kräuter Zwiebel Creme – geräucherte Paprikaschote

Camembertbrötchen gef.

Gefülltes Brötchen mit Camembert – gratiniert – Kräuter Zwiebel Creme geräucherte Paprikaschote

 

 

Brötchen nach eigener Wahl

Camembert

frische Kräuter der Saison, feingehackt

Zwiebeln

Pfeffer und Salz a.d.Mühlen natürlich

geräucherte Paprika – wenn erhältlich im Handel.

Brötchen aushöhlen –

den Camembert in Stücke schneiden und in eine Hälfte des Brötchens geben. Im Ofen bei 180°C den Kiäse schmelzen lassen.

In der Zwischenzeit – die Zwiebel würfeln und in etwas Butter glasig werden lassen – Sahne zugeben aufkochen lassen, die gehackten Kräuter zugeben mit Pfeffer und Salz abschmecken – etwas reduzieren lassen.

Die gebackenen Brötchen anrichten – mit der Creme übergiessen und sonst wie auf dem Foto garnieren.

Dazu passt ein schöner Rotwein.

Walter’s Gemüsecocktail 2015

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Walter’s Gemuesecocktail

das war im Hause zum Raspeln und so:

  • weisser Rettich

  • Radischen

  • Essig Gurken

  • Möhren

  • Salat Gurke

Pfeffer & Salz & Zucker

Essig & Oel

  • diese Sachen auf einer groben Reibe raspeln

dann den Rest – also Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker zugeben.

Gut vermischen und kräftig durchkneten.

  1. 10 Minuten zugedeckt in der Kühlung ziehen lassen.

Frisch gebackenes noch warmes Brot mit Butter schmeckt…