Fröhlische Weihnachten – vroolijke kerst

….. das wünschen die „10“ Pfoten aus Voelender

….. dit wensen de „10“ poten uit Voelender

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Weihnachtsmenu 2015

Spinatschaumsuppe mit Ardenner Schinken

Spinat – Sahne – Gemüsefond – Pfeffer & Salz aus den Mühlen – Ardenner oder anderen rohen – Schinken.
Man gebe in einen Topf etwas Butter & Oel – erhitze dieses – gebe einige feingewürfelte Schalotten ständigem rühren langsam schmelzen lassen – mit dem Gemüsefond (selbstgemacht oder fertig Produkt) zugeben – aufkochen lelassen und etwas ein reduzieren dann mit Sahne (reichlich) auffüllen und köcheln lassen. Mit Pfeffer & Salz aus den Mühlen, frisch geriebene Muskatnuss – abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit Eiskalten Butterwürfeln leicht andicken, dabei darf die Suppe nicht mehr kochen.
Nun noch Fingerbreite Streifen vom rohen Schinken in etwas Fett knusprig braten, in noch warmem Zustand zu einer Spirale drehen und auf die Suppe drapieren.

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Bouillion Bulette – Kartoffelsalat

Gargezogene „Bulette“ im Gemüsefond – mit Kartoffel Zwiebelsalat.

KartSAlBoulBuletten

 Wir benötigen für dieses Gericht:

„Buletten“

  • Hackfleisch nach eigener Wahl – wir nehmen gemischtes Rind/Schwein

  • Zwiebeln – grob gewürfelt

  • Pfeffer – Salz aus den Mühlen

  • etwas Senf

  • Eier    (auf 500 gr 1 bis 2 Eier

  • frisch geriebene Muskatnuss

„Kartoffel Salat“

  • festkochende Kartoffeln ( in Fingerdicke Stücke geschnitten) wie gewohnt kochen

  • reichlich Zwiebeln ( feinst gewürfelt)

„Mayonnaise á la minute“

  • „Ei – Oel – Pfeffer – Salz – Prise Zucker – Senf – Essig -Oel“

  • dies alles in einen hohen Messbecher geben – und mit dem Stabmixer – langsame Stufe – von unten nach oben ziehend aufschlagen. Sollte die Konsistenz zu dünn sein – Oel nachgeben.

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Oud Iers gebed

Neem de tijd om te werken: dat is de prijs voor succes.

Neem de tijd om te denken: dat is de bron van macht.

Neem tijd om te spelen: dat is het geheim van eeuwige jeugd.

Neem de tijd om te lezen: dat is de grondslag van wijsheid.

Neem de tijd om te  om ardig te zijn dat is de weg naar geluk.

Neem de tijd om te dromen: dat is de manier om hoog te mikken.

Neem de tijd om te beminnen en bemind te woorden: dat is het voorrecht van de goden.

Neem de tijd om te om eens om u heen te kijken: de dag is te kort omu u zelfzuchtig te zijn.

Neem de tijd om te om te lachen: dat is de muziek van de ziel.